Mats blogg

Träning, Lågkolhydratskost/Paleo/LCHF och allt annat livet överraskar en med


Lämna en kommentar

Nybakt bröd till frukost

Idag bakade jag lite gott bröd till frukost. Hittade receptet på Under vårt tak, en riktigt bra sida för recept och matinspiration. Brödet gick väldigt enkelt att baka. Jag läste receptet lite dåligt men det blev bra iaf. Jag hällde i alla ingredienser i en bunke och rörde om. Bred ut på en plåt och skjuts in i ugnen. Gjorde en dubbel sats. En enkel sats hade räckt till frukost för två vuxna. De är väldigt mättande. Till skillnad från traditionella smörgåsar.

Här kommer receptet:
3 ägg
½ dl smält kokosolja
(du kan utesluta fettet helt och ersätta det med ½ dl kokosmjölk)
2 dl mandelmjöl
2 msk krossade linfrön
4 msk solroskärnor
1 dl lätt krossade valnötter

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mandelmjöl, linfrön, solroskärnor och valnötterna i en liten ugnsäkerform. (Jag bredde ut det på baksplåtspapper och använde mig av en plåt, gick hur bra som helst). Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt kokosmjölken (eller fettet om du valt detta) och vispa ner det med äggen. Häll över de torra ingredienserna och rör samman till en smet. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter eller till ”brödet” fått en lätt gyllene färg. Dela i bitar och njut!

Annonser


Lämna en kommentar

Frukostpizza

Denna är väldigt enkel att göra och mycket god.

Botten består av 3st ägg, med salt och peppar, stekt i en lite mindre stekpanna ca20cm. Stek den på båda sidor och lägg upp på tallrik.

Topping är det bara fantasin som sätter gränderna. Jag använde köttfärs och sallad som blev över från gårdagens tacos. Värm köttfärsen, häll på och bred ut den över botten. På med sallad och toppa med salsa och majonäs. Blir inte så mycket enklare och man håller sig mätt länge.


Lämna en kommentar

Pulled pork

Dagens middag blev pulled pork. Jag har länge velat göra det men det krävs ju en del planering. Surfade runt lite och samlade lite information om hur det skulle tillagas och bestämde mig för att göra såghär:

1,3kg karré hel bit
500g krossade tomater
3msk tomatpué
2-3st vitlöksklyftor
1tsk sambal oelek
2st röda lökar
1st köttbuljongtärning
1tsk paprikapulver
1tsk spiskummin
2msk flingsalt
2dl vatten

Blanda paprikapulver, spiskummin, flingsalt och ”rubba” in det på köttet. Lägg köttet i en smord gryta (jag tog olivolja och la i en klick smör). Häll i krossade tomater, tomatpuré, sambal oelek, grovt hackad lök och pressad vitlök. Lägg på lock och ställ in det i ugnen på 125grader i 6-8timmar. Köttet ska gå att dra isär med gaffel. Sen är det bara att njuta!


Lämna en kommentar

Choklad- och kokoskaka

Idag fyller ”junioren” här hemma 13år. Det måste ju firas. Men vad ska man äta då, för man måste ju såklart äta något gott då ;-), om man försöker undvika socker. Hittade på detta recept och det lät hur gott som helst. Det är ju chokladen i receptet som är plumpen men ibland så finns det undantag. Man får ju som sagt välja sina tillfällen och välja en av mörk choklad, minst 70%. Receptet, är hämtat från ceciliafolkesson.se, följer nedan: 

Chokladkaka med kokosmjöl
5 ägg
50 gram smör
1 dl kokosmjöl
1-2 krm vaniljpulver
1 msk fiberhusk 
1-2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Hackad mörk choklad
Kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa äggen pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Häll i äggen och rör ner det smälta smöret. Rör ner lite hackad mörk choklad. (Jag tog 100g)
Smöra och “bröa” en brödform med kokosflingor, bred ut smeten och grädda i 25 minuter! (Jag strödde även riven kokos ovanpå innan gräddning)


Lämna en kommentar

Hamburgare

Till middag idag så blev det hamburgare. Till det serverades ägg, bacon, spenat, gurka, tomat, rödlök, vitkålssallad, amerikansk dressing (inte det bästa av alternativ men har inte gett mig på att göra en egen variant).

Idag provade jag att göra egna hamburgerbröd. De var inte de vackraste bröd som skådats men de fyllde sin funktion. De blev lite för stora och alldeles för platta. När jag skriver detta inlägg så inser jag att jag inte läst receptet korrekt så inte så konstigt att de inte blev bra. Här kommer receptet som är hämtat från tasteline:

50gram smör
6st ägg
1,5dl vatten
2dl mandelmjöl
1dl kokosmjöl
1dl sesamfrön
1msk fiberhusk
1tsk bakpulver
0,5tsk salt
sesamfrö till att strö på ovansidan

Tillagning

6 stora bröd eller 8 små:Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret. Vispa äggen till en luftig smet i en bunke, cirka 3 minuter med elvisp. Tillsätt smör samt vatten och blanda väl.
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten ordentligt. Låt smeten stå och svälla i 10 –20 minuter.
Lägg ut 6 klickar glest på en plåt med bakplåtspapper. Forma dem, med blöta fingrar eller baksidan av en blöt sked, till runda kakor, drygt 1 cm höga.
Strö över sesamfrön och grädda i 20–25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.Tips: Ersätt ½ deciliter kokosnötsmjöl med 1 msk fiberhusk och 1 deciliter riven, lagrad ost. Blir lite mer smak och lite mindre kokosnötsmjöl, för den som önskar.


Lämna en kommentar

Fröknäcke

Här kommer ett recept till för att underlätta vid frukost och kvällsmål. Receptet är väldigt enkelt och väldigt gott. Det är hämtat från ceciliafolkesson.se. En av de bättre sidorna för inspiration.

Fröknäcke 
1 dl hela linfrön
1 dl skalade sesamfrön
1 solroskärnor
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosfett
2,5 dl hett vatten

Garnering
Flingsalt
Pumpakärnor

Blanda alla torra ingredienser. Häll i kokosfettet i det varma vattnet och låt det smälta. Blanda ihop allt och bred ut på bakplåtspapper. Grädda i 150° C i 60 min. Dela i fyrkanter med pizza-slicer eller kniv. Lägg på galler och ligga i ugnen på eftervärmen i ca 60 min.

Jag la även till lite brödkryddor och lite kardemumma. De blir riktigt goda.


Lämna en kommentar

Müsli eller vad du vill kalla det

Gjorde detta idag för att den yngre här hemma ska ha lite variation till sin frukost/kvällsmål. Man måste anstränga sig lite extra för att han ska känna att han inte behöver offra så mycket för att testa på att skära ner på skräpet. Men det är ju svårt att konkurrera med frukostflingor av typen start. Massor av socker. Jag skulle ljuga om jag sa att det var äckligt.

Här kommer receptet:

1dl solroskärnor
1dl pumpakärnor
1dl sesamfrön
1dl hela linfrön
1dl grovt hackade mandlar
1dl grovt hackade hasselnötter
1dl grovt hackade valnötter

1tsk vanlijpulver
2msk kardemumma
2msk kanel
2msk kokosolja

1dl grovt hackade gojibär
2dl kokoschips

Blanda alla frön, kärnor, nötter och bred ut dem på en plåt. Rosta i ugnen på 150grader tills de fått lite färg. Det tar ca 15min. Rör om då och då så det blir rostade på båda sidor. Häll den rostade blandningen i en skål och häll på kryddorna. Värm kokosfettet lite så det blir flytande och häll i blandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Ställ in blandningen i kylen en stund så kokosoljan får svalna lite. Häll sedan i bären och kokoschipsen. Rör om igen. Klart för att avnjutas.